提起油水分离器，朋友们可能会有点陌生，它主要出现在食堂、餐馆及小型餐饮单位，它的外形酷似一个保险柜，服务员把一些顾客吃剩的饭菜汤羹的残渣倒进去，一会儿时间，汤水从下水道排走，剩余的残渣、汤料里的废弃油被分离开，分别集中装在两个槽里。

这个神奇的东西就是油水分离器，它的作用就是将油污水中的油脂和水分离开，现在有新推出的产品，可以将油污水中的大部分油脂利用物理方法分解掉再从强排箱排出，这比传统的方法更进一步，分解速度快，效率高，因而油脂去除率高，油脂分解掉就无需清掏，而且有效地去除了恶臭。更深层次的讲，经过油水分离器处理过后排出的废水各项水质指标得以改善，达到了国家的相关排水标准，有效防止二次污染。综上所述，使用油水分离器的好处是显而易见的。

全国几大城市都在餐饮单位推广普及油水分离器，之所以如此，极大程度上是因为近几年“地沟油”的问题备受关注，成为食品安全监管的重点和难点。在餐饮服务单位后厨安装油水分离器，不仅有利于对“地沟油”的监管，还有利于环保和废物利用。

政府高度重视餐饮服务食品安全，我们要全力支持，我们呼吁全市各餐饮企业切实用好油水分离器，真正实现利于环保、利于废物利用、从源头上遏制地沟油的目标。