目前，隔油池已经在全国范围内大规模推广，但仍有部分城市隔油池建设明显滞后，部分小型餐饮单位未设置隔油池，甚至不知道隔油池为何物。

在记者调查中发现，部分餐饮服务企业尤其是小型餐饮店未做隔油设施，污水直接排放，极易造成管道内淤积，餐厨垃圾废水中含有大量动植物油脂，会结成油块。餐饮垃圾堵塞下水管道，油污强力粘附在管道内造成下水管道排水不畅，堵塞严重。

部分餐饮服务企业已经设了隔油池，但是隔油池收集的油脂存在商家自行处理的问题，主要是害怕一些不良商家卖给收油贩子，他们将这些废弃油污回收加工，制作成危害社会的地沟油，回流餐桌，还是无法阻断地沟油的黑色生产链。正确的做法是交由正规的回收加工企业，这样可以减少商家的清掏费用，保证油污的去向，最终实现油水分离设备的推广使用。

油水分离设备实现油、水分离。油脂收集、回收、加工。通过生物柴油提炼技术转化成可供销售的车辆、船舶使用的燃料或化工原料。据介绍，1吨餐厨垃圾可提炼200公斤生物柴油。地沟油不仅不会回流餐桌，还有了更好的归宿。