为使餐饮废弃油脂得到更好的处理，餐饮服务企业需要设置油水分离设备。借助其低能耗、高效率的处理过程，分离出的中水不仅可以避免含油污水直接排放引起的管道堵塞问题，而且分离所得的油脂可进行集中处理。

部分餐饮企业将餐厨油脂贩卖给非法提炼者，不仅因为可从中获利，同时也能减少排污。但是非法提炼者将餐厨油脂加工变身地沟油回流餐桌，会给人们的身心健康造成严重危害。为规范地沟油的收集和处理，大中型餐厨废弃油脂产生单位需安装废弃油脂分离装置或隔油池

要在餐饮服务企业推广油水分离设备并不容易，油水分离的难度在于，要将悬浮在水体中的小油脂颗粒也筛滤出来，这需要技术达标。与此同时，更重要的是油水分离设备的价格必须亲民，否则路边的小餐馆无法购买使用。

对此，相关部门要检查并督促餐饮服务企业规范安装油水分离设备，油水分离设备生产企业运用技术创新研发出适应污水处理需求的产品，依照市环保产业协会制定的行业指导价，就不同规格型号的油水分离设备进行合理定价，如此一来，油水分离设备就能更大范围的投入使用。