随着国家发展水平的提速，城乡居民生活水平大幅度的提高，人们对饮食质量及口味的要求明显提升。餐饮业和食品加工业在经营过程中会排放大量含油污水。如果这些餐饮废油不及时的处理直接排入城市下水道，不仅会造成室内管道和城市管网的堵塞，给物业和城市管理带来极大的困扰；还会给用心不良的人留下可乘之机，让“地沟油”再次回流到餐桌上祸害居民为此，需要隔油器收集，然后经人工水油分离、过滤后再行排放。

隔油器的工作原理是根据油水比重的不同，在重力作用下，使废水中所含的油及其它悬浮杂质根据不同的相对密度自行分离，相对密度小于1的上浮，相对密度大于1的则下沉。隔油可以使废水中的浮泊和粗分散油与水分离，且回收油品。

隔油器在经济发展迅速的今天被各类大大小小的餐馆所使用，它的适用范围广、分离效果好，在几年的发展中，得到了很好的推广和普及。隔油器俨然成为当今各类餐饮场所必备的油水处理设备，因为它的处理效果好、处理效率高被社会各界所接受。因为它的工作特性，隔油器的出现也为阻断地沟油回流餐桌做出了卓越贡献，?；ち宋颐堑纳婊肪澈蜕硖褰】?，在以后经济发展的道路上，隔油器的使用将会更加广泛。