随着城市经济的快速发展，餐厨垃圾量逐年增大，据2011年数据显示，全世界垃圾年均增长速度为8.42%，而中国的垃圾增长率达到10%以上，每年产生近1.7亿吨城市垃圾（全世界每年产生4.9亿吨垃圾）。餐厨垃圾主要是在生活、消费中形成的，尤其是餐饮服务企业，每天都会排放巨额的餐饮垃圾废水，城市餐厨垃圾中流失的地沟油不仅会被不法分子利用危害群众健康，还造成下水道堵塞，严重威胁着城市排水系统。餐馆装置隔油器是杜绝地沟油流失的主要手段。

由于此前相关处理措施不规范、处理能力不足等原因，导致地沟油现象频发，餐厨垃圾已经成为环境卫生和城市发展的“大敌”。 不过，各地政府部门在各大餐饮服务企业中积极推广隔油器，极大程度的减少了餐饮垃圾排放量，而且，餐饮垃圾污水经过隔油器的隔油处理，油脂被快速分解掉，不会造成管道堵塞，更从源头消灭了地沟油，让不法分子无油可捞。

随着垃圾产量的日益增加和环境?；ひ蟮奶岣?，治理城市生活垃圾迫在眉睫。专家指出，这些问题的根本原因在于缺乏相应的经济手段和垃圾收费制度。各地政府部门要立法规定餐饮服务企业无论规模大小，一律设置隔油器，杜绝餐饮垃圾废水直接排放造成污染。隔油器生产企业要积极配合，价格不要过高，确保餐企用得起，有助于隔油器的普及。总之，需要多方共同努力，才能有效治理餐厨垃圾，消灭地沟油。