近年来，“地沟油”、“瘦肉精”、“有毒奶粉”等一系列食品安全事故让消费者对餐饮业的卫生安全产生了很大质疑。为了给消费者创造健康的饮食条件，也为了营造一个良性的餐饮业生态环境，隔油器应用开来。对于消费者、餐饮业以及整个社会来说，隔油器安装的必要性以及重要性到底在哪？

之所以要安装隔油器，最基本的一点是餐饮行业本身的需求。餐馆、饭店每天都会产生很多剩饭菜和其它污物，在将其排放到市政污水管道前还必须进行处理，否则排污管道会被长期积累的含油废水堵塞，餐饮企业将耗费大量的人力和财力进行疏通。而直接使用成本较低隔油器可以完全避免这一不必要的花费，与此同时，经隔油设备处理之后的污水可直接排入下水道，不得不说省去了许多麻烦。

      隔油器安装后的重要性还体现在它在很大程度上切断了某些不法商贩的“财路”。当餐厅饭店中的废弃油脂不经处理直接排入下水道后，一些财力熏心的商贩就很可能对其提炼加工，使之摇身一变成为食用油堂而皇之地摆上餐桌。而这，就是我们所熟悉的“地沟油”。因此，要从源头上杜绝“地沟油”的产生，隔油器的推广就显得更加重要。

总而言之，在餐饮行业提倡隔油器安装的做法是很有意义的，如果每家餐饮店都能做到废弃油脂先隔油再排放，那于消费者、于餐饮业自身以及社会都是一大利好。