随着餐饮行业的蓬勃发展，餐饮单位每天都会排放大量餐厨含油废水，由于餐饮废水污染物成分复杂，浓度高，对城市环境污染严重，污水中油脂容易凝结在管道内壁，形成厚厚的油脂层，使管道过水能力减弱，甚至堵死，必须经过处理，使之达到国家规定的标准与规范，方能排入下水道或排入其他水体，否则将会对生态环境和人们日常生活带来严重的不良影响。

作为专门进行污水处理、油水分离的设备，隔油池刚刚投放到市场上就备受关注，别看只是小小的一个设备，用处可不小，不需要挖管道、水泥浇注，只需安装即可使用。油水通过四层过滤达到较好分离，第一层过滤网内是剩菜等固体餐厨垃圾，第二层是油，到第三层时油水已基本分离，过滤到第四层时，油水达到较好分离，排放进下水管道。

为加快餐饮治污工作，全国各个城市先后要求餐馆安装隔油设备，做好食堂排污隔油设施建设，杜绝未经隔油处理的餐饮污水直排地下、河道。长时间的实践证明，安装隔油池确实可以有效解决餐厨污水处理，改善环境污染等问题，而且废弃油经过正规的废油回收单位回收后还可以加工成为资源。由此可见，安装隔油池会对餐饮企业，对个人，对国家都是百利而无一害的。