大多数人只知道隔油池是将餐饮废水中油脂和污水分离开的装置，知道装上隔油池，有了过滤处理，下水管道就不会堵，可是并不知道，隔油池还有更大的好处。

     搭建隔油池，是为了保证含油污水中的油脂在排入公共污水渠之前就已经被分离出来，避免对城市的水资源造成污染。而含油污水经过隔油装置严格过滤之后，食物残渣中的油脂还另有用处。全国目前确立了包括南昌、郑州等33个城市作为第一批开展餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点。南昌市对全市餐厨垃圾正式实行收集和处理，据估算，当地400多家单位的餐厨垃圾回收以后，每天可以减少5吨地沟油流入市场。不仅可以从源头上阻断了地沟油的生产链，        这些废弃油交给正规的废油回收单位，还可以再利用缓解资源紧缺。废弃的食用油主要制成生物柴油，从而为削减温室气体排放作出贡献。对废弃油脂的收集、回收、加工、再利用使以往累赘的废油变成了有价值的资源。

     这给餐饮企业设置隔油池多了个理由。餐厨垃圾的回收处理，不仅能从源头上斩断生产地沟油的黑色利益链、减少食品安全威胁，同时还能避免环境污染，并且循环利用乃至变废为宝.