餐馆饭店一桌桌丰盛菜肴背后，废弃油脂的流向和用途成了人们最为关注的问题。国内不少城市先后在试点餐厨垃圾油水分离，在全市宾馆餐厅推广“餐厨垃圾油水分离设备”，配置分类收集容器，防止“口水油”、“地沟油”重回餐桌。

   油水分离器看似普通，一个不锈钢的四方盒子，夹在灶眼间，难被发现。不过，含有大量油脂类物质的餐饮含油废水通过油水分离设备过滤，可以将99%的油分离出来，下水道也不再因油脂挂壁而堵塞。

有了油水分离设备，餐馆不是更方便将废油卖给“收泔水”的？肯定不会。新型油水分离设备物理方式分解各种形态油脂，设备内部设有离子发生器，经曝气泵及微孔曝气管将离子活性氧通入隔油器内，离子活性氧能将油脂的分子键打破，使油脂发生“裂变”，形成酒石酸等亲水性降解物，随水流出，油脂被分解掉，收油贩子无油可捞，从源头上消灭了地沟油。

 “整治‘地沟油’，源头处理是前提?！比嫱乒悴统?a href="http://www.frankfullard.com/" target="_blank" style="padding: 0px; margin: 0px; list-style: none outside none; text-decoration: none;">油水分离设备，防止“口水油”、“地沟油”重回餐桌。