餐饮油水分离器应就近设在洗碗池或排水池的下方，不可设在有卫生要求的食物区。厨房排水沟结尾应设网框式地漏，防鼠和拦截杂物。

　　1、餐厨油水分离器一般设在厨房下一层或地下室，并距离给水泵房的水平距离大于10m;距离厨房排水立管的水平距离一般不超越20-25m，长距离含油排水管简略阻塞。

　　2、挑选设备房时应当挑选便于运送废油、废渣，挨近楼梯、货梯等的方位，标准应考虑维护操作作业的检修维护空间。

　　3、因为清油作业频繁，周边地上宜受污染，因此室外隔油设备宜设在相对荫蔽的方位;室内隔油设备宜设在单独的设备间内，并装备水斗、冲刷龙头和通风排气装置，换气次数不宜小于15次/时。

　　4、设备通气管应联接到室外或与建筑物排水通气系统联接;室外设置的通气管应高排即通气管顶端应高出地上2米以上或设在荫蔽、无人挨近的当地;室内设置的通气管宜单独引出屋面。

　　5、设备进、出水口两端都装置闸阀，以便设备的调试及检修。

　　6、选用地上式装置设备时，要求地上平坦;设备旁边应设有排水沟或集水坑，便于修理排水和紧急事端的排水。

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