近些年来，餐饮油水分离器随着食品加工和餐饮企业的快速发展，含油污水大多都未经过任何处理就直接排放到市政管网的现象日益严重，这是造成江河水质污染的重要原因之一。同时含油脂污水长期的直接排放相应会导致市政排水管网结垢堵塞。

　　油水分离器工作原理：

　　1：由污水泵将含油污水送入油水分离器，通过扩散喷嘴后，大颗粒油滴即上浮在左集油室顶部。

　　2：含小油滴的污水进入下部分的波纹板聚结器，在此聚合部分油滴成较大的油滴至右集油室。

　　3：含更小颗粒的油滴的污水通过细滤器，出去水中杂质，依次进入纤维聚合器，使细小油滴聚合成较大的油滴与水分离。

　　4：分离后，清洁水通过排除口排除，左右集油室中污油通过电磁阀自动排除，而在纤维聚合器分离出去的污油，则通过手动阀排除。

　　大大降低了城市污水管网的维护成本，油和水分离器会截获大部分的沉积物，沉淀出一些杂质，它的排出物不会堵塞管道，这将有助于保持管道网络的畅通。