随着国家对餐饮污水排放的管理越来越严格，餐饮业含油废水的排放是各地方环保部门重点检查的部分，因此很多饭店安装了餐饮油水分离器，一个形似保险柜的机器，将餐饮单位产生的含油污水排入设备。

　　油水分离器是利用物理原理采用油水的比重不同，运用过滤、沉淀、浮升等方法汇集一体进行油水分离的。通过物理运动使油粒子在经过相应时间的缓流和斜板的碰撞后浮于水面上。

　　其特有的多级处理和分离装置，采用斜板和波纹板隔油技术，经过几层的斜板碰撞再经过多层波纹板的分流分离吸附，特殊的液位自动控制技术，就能自动地将含油废水中的混合油脂分离出去并集中到集油槽排放出去。

　　油水分离器对于比重接近于水的微小悬浮物和油类的去除，气浮分离技术是较有效的方法。气浮法就是通过溶气系统产生的溶气水或微气泡发生装置，经过快速减压释放在水中产生大量微细气泡。