餐饮行业废水中有大量的动植物油脂，这些脂肪有固体的也有液体的。直接排放很容易造成油脂凝结吸附在管壁上，长期排放会堵住管壁，造成不排水，溢出来的水臭气熏天滋生细菌。油水分离器通过对废水中油脂的分离，使油脂得到控制并集中处理，分离后的污水与一般污水无异，可直接排放。设备采用不锈钢材质作为箱体，不但结实耐用，而且密闭性能好，防止腐蚀渗漏及异味产生、扩散，也有的厂家采用塑料板作为箱体材料，容易损坏、变形。

　　在设备前端进水口处设有虑筐或杂物分离器装置，可以用来拦截和分离废水中的餐厨垃圾，完成固液分离，分离后污水中基本不会再有杂质了，这时污水进入箱体中，利用油比水轻的原理会自然分层，寒冷天气状况下油脂可能会凝结，我们只要安装加热、刮油装置就可以解决油脂凝结的情况。分层后的油脂在累积到一定量的时候就会流入集油桶中，到了这里就完成了油水分离，剩下的污水可以排入下水管了。整个过程中进入设备的只有液态的污水，没有杂物干扰实现高效分离，减少水泵因固体杂物磨损、堵塞所造成故障的几率;箱体内几乎没有沉淀无需清洁，杂物分离器具有反冲的功能，杂物随水流带出，滤网只需定期清理即可。餐饮废水是我国油水污染的重要因素，流动性大，不好治理，使用厨房餐饮油水分离器能从源头解决问题，不给餐饮油水污染制造机会。