近几年， "地沟油"备受社会关注，成为食品安全监管的重点和难点。市委、市政府高度重视餐饮服务食品安全，向餐饮服务单位推广和普及油水分离设备，那么设置油水分离设备到底有没有必要，这是人们普遍关心的。大多数人可能不知道油水分离器的工作原理，但是多少会知道油水分离器是做什么用的，油水分离器就是用来隔除废水中油脂的装置，固体液体油脂和其他较轻的废物留在隔油池内，污水通过池底的水管排出。我们可以在餐馆、饭店中见到油水分离器。餐饮行业含油废水中具有较高浓度的动植物油以及大量悬浮物，如果不经处理，直接排出，长时间油脂累积得不到清理就会造成管道堵塞。据介绍，一家泔水排放量40吨/日的餐饮企业，安装一套油水分离器设备只要3万元。而以往，泔水由于油污含量高，经?；嵩斐晌鬯沓Ь炙劳?，影响污水处理效果。同时，污水在污水管道内通过时，会吸附在管道内壁，时间一长，就会影响污水流动。因此，一些大型餐饮企业每年都会花费一笔数目不小的管道疏通费。

　　另一方面，饭店产生的餐厨废弃油脂混合在水中，直接排入下水道。如果被不法商贩收集，提炼食用油，就有可能变身为"地沟油"流向餐桌。为了从源头上切断地沟油的生产链，餐饮服务行业就更需要设置油水分离设备。在国内，三分之一的大中型饭店都安装了这种设备，具有相关资质的环保企业对于油水分离器的推广作出了实际行动。他们免费向饭店提供装置。油水分离器不仅阻断了餐厨废弃油脂变身"地沟油"的不法链条，还减少了餐厨垃圾对下水道及环境的污染。

　　由此可见，餐饮服务行业设置油水分离设备于己、于人、于社会都有利。餐饮废水隔油器